Melva is een soort vis uit de familie van de tonijn.
Maar, wat betekent "Almadraba"? Dit is een techniek gebruikt voor het vangen van tonijnen in Zuid Spanje, maar ook in andere landen.
Ze plaatsen twee barrières met netten waarin de vis, tonijn en andere die mogelijk binnenkomen, worden verzameld. Dankzij het feit dat ze nog in leven zijn totdat ze op de boot stappen, kunnen kleine of nutteloze visjes worden geselecteerd en onmiddellijk weggegooid.
Productos de Almadraba werd geboren aan de kust van Cádiz met als doel de wilde tonijn van Almadraba en de verschillende soorten die met dit vistuig worden gevangen, in de spotlight te zetten.
Ze werken met gekwalificeerd personeel opgeleid volgens Japanse technieken om optimale prestaties bij het snijden te verkrijgen, waardoor de tijd voor daaropvolgende diepvriezing en opslag bij - 60º C wordt geminimaliseerd.
De diepvriezingstechniek is niet alleen bedoeld om de ontwikkeling van micro-organismen, enzymatische activiteit of voedingsverlies te voorkomen, maar ook om de sensorische en organoleptische kenmerken van het voedsel te behouden, waarbij alle kwaliteiten van het vers gevangen product behouden blijven.
- Gevangen met Almadraba technieken.
- Bewaren bij kamertemperatuur op een koele, droge plaats. Eenmaal geopend, gekoeld bewaren en bij voorkeur binnen 48 uur consumeren.
- Ideaal als aperitief of bij alle soorten salades.
- Perfect bij een glaasje frisse witte wijn.
Ingrediënten: Almadraba melva filet (Auxis rochei), olijfolie en zout.
Allergenen: Vis en visproducten (Melva).